Vendemmiato ed analizzato il Solaris del campo sperimentale di Drogne

Il 05.09.2017, dopo l’analisi col rifrattometro che indicava 18,3° Babo, sono state raccolte le uve di Solaris delle piante del terzo anno presso il campo sperimentale di Drogne, a 860 m. .

Tutte le uve sono state immediatamente diraspate e torchiate e tutto il mosto, circa una trentina di litri, è stato posto in due damigiane per la fermentazione. Dopo circa 10 ore, e senza l’aggiunta di nessun lievito, la fermentazione è cominciata.

Circa 500 grammi di Solaris (5 grappoli) sono stati immediatamente portati presso il laboratorio di analisi di Corno di Rosazzo, per le analisi dei mosti. I valori delle analisi sono i seguenti:

Acidità (g./l.) Titol. : 7,25

pH: 3,01

Acido malico FOSS g./l.: 2,38

Acido tartarico FOSS g./l.: 6,35

Zuccheri Brix %: 21,2

Alcool probabile % vol.: 12,30.

Qui sotto vengono pubblicate alcune foto delle uve prima di essere raccolte e di una bacinella con una parte delle uve.

Verranno eseguite, al tempo opportuno, anche le analisi sulle uve del campo sperimentale di Tavarons (1.100 m.), non appena la gradazione Babo sarà vicina o superiore a 18.

 

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