Vendemmiato ed analizzato il Solaris del campo sperimentale di Tavarons

Il 22.09.2017, a 17°Babo, è stato raccolto il Solaris del campo sperimentale di Tavarons, a 1.100 m.

Anche qui tutte le uve sono state immediatamente diraspate e torchiate. Senza aggiunta di lieviti la fermentazione, dopo alcune ore, è partita spontaneamente.

Alcuni grappoli sono stati portati ad analizzare. I valori delle anali si sono i seguenti:

Acidità (g.l.) Titol. : 7,28

pH: 3,09

Acido malico FOSS g./l.:  2,44

Acido tartarico FOSS g./l.: 6,29

Zuccheri Brix %: 20,0

Alcool probabile % vol. : 11,50

Qui sotto trovate alcune foto delle uve prima e dopo la vendemmia.

 

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